
最“现代”的说法是和太平天国时期,刘秀成被清兵追捕,耕田的农民帮他化装成同伴躲过一劫。但清兵在村里设岗,盘查每一个出村的人,不让带出食物。怎么办呢?一筹莫展之际,农民踩在艾草上滑了一跤,手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。于是他计上心头,将艾草洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成青溜溜的团子,放在青草里混过村口的哨兵。李秀成平安全返回大本营后,在太平军引进青团作为御敌自保的口粮。吃青团的习俗就此流传开。

最“诗意”的说法是唐代,证据是大诗人白居易写的“寒食青团店,春低杨柳枝”,但有高人考证说,原句为“寒食枣团店,春低杨柳枝”,白居易当年路过的是枣糕店。

最“考据”的说法来自清代《清嘉录》的记载,指出青团热藕,都是祀祖之品,按照这个说法,青团和清明寒食节的来历有关,那就要倒推至公元前的春秋时代,纪念被烧死的介子推。

更古老的说法是为了在祭祀大禹的时候,保持勤俭节约的优良传统,代替哪些过于精美的点心而发明的。
现在,能确定的是,青团早已从祭祀的神坛走向民间,从江南走向全国,成为清明节的传统点心。

先加热后食用。青团中的糯米冷却后容易反生,不利于消化,营养结构也会被破坏。
和竹笋、马兰头一起吃,加快青团的消化和营养的吸收。
不和肥肉混吃,避免加重肠胃负担,引起消化不良。
食用一些有助于消化的食品,如山楂等,有利于青团在体内的吸收。
注意适量,高热量导致体内糖分增加。
稻香村青团
千百年来,青团的做法始终未曾改变:用艾草的汁拌进糯米粉里,再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉,不甜不腻,清淡而悠长。
今年清明,小编推荐大家,一定去尝尝稻香村的青团。这个来自金陵郭家的百年企业,深谙南方糕点之精要,熟知北方口味习性,时令的青团加上春的味道,最鲜嫩的魔力,缱绻我们的味蕾,留下一年的眷念,这便是稻香村青团带来的春之奇迹。